Festa do Pulpo de O Carballiño
La Festa do Pulpo convierte O Carballiño en el gran punto de encuentro de las pulpeiras y pulpeiros gallegos. Esta romería gastronómica reúne a decenas de miles de personas alrededor del pulpo á feira, el pan de Cea, las empanadas, la carne y el vino del Ribeiro, pero su sentido va más allá de una degustación: celebra un oficio transmitido durante generaciones y la relación histórica de la comarca con este producto del mar.
Fecha y duración habitual
El día principal se celebra el segundo domingo de agosto. Durante las semanas y jornadas anteriores suelen organizarse actividades culturales, musicales y gastronómicas, pero su programa cambia cada año. La fiesta no constituye por sí misma un festivo laboral general.
Parque Municipal de O Carballiño
La gran romería tiene como escenario el Parque Municipal, una extensa zona arbolada junto al río Arenteiro. En sus mesas y espacios habilitados se reúnen familias, cuadrillas y visitantes mientras las pulpeiras cuecen el pulpo en calderas de cobre y preparan las raciones. El acceso, el tráfico, los puestos y las zonas autorizadas se regulan para cada edición debido a la gran afluencia.
Origen en Oseira y Santa María de Arcos
El Concello relaciona esta tradición con el monasterio de Oseira, que recibió durante siglos productos del mar como pago de rentas y promovió su comercialización en el interior de Galicia. La parroquia carballiñesa de Santa María de Arcos quedó estrechamente ligada al oficio: muchas de sus familias se especializaron en cocer y servir pulpo y extendieron su trabajo por ferias de toda Galicia.
La fiesta moderna nació en 1962 a partir de una celebración promovida en O Carballiño y creció hasta convertirse en una de las romerías gastronómicas más multitudinarias del país.
El oficio de pulpeira y pulpeiro
La preparación se realiza a la vista del público. El pulpo se cuece en grandes calderas, se corta con tijeras sobre platos de madera y se aliña con sal, aceite y pimentón. El conocimiento del punto de cocción, el corte y el ritmo de servicio forma parte de un oficio artesanal asociado especialmente a las familias de Arcos.
Actos y ambiente de la romería
- Apertura de puestos y servicio de pulpo á feira en el Parque Municipal.
- Comidas de cuadrillas y familias, acompañadas por productos de la comarca.
- Música de gaitas, charangas, pasacalles y actuaciones folclóricas.
- Actividades gastronómicas previas, como exhibiciones, concursos y degustaciones.
- Participación de territorios o entidades invitadas, que varían en cada edición.
Organización y reconocimiento internacional
El Concello de O Carballiño organiza la fiesta con la participación esencial de pulpeiras y pulpeiros, asociaciones, hostelería, productores, instituciones y servicios públicos. Tras los reconocimientos de ámbito nacional, la celebración obtuvo en 2022 la declaración de Fiesta de Interés Turístico Internacional.
Consulta también la guía de fiestas y festivos locales de O Carballiño.